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1000 G .... Finocchi Teneri
50 G .... Olive Verdi
1 Cucchiaio .... Capperi Sott'aceto
.... Prezzemolo
50 G .... Olive Nere
3 .... Carciofini Sott'olio
1 Cucchiaino .... Pasta D'acciughe
Poco .... Aceto Di Vino
.... Olio D'oliva
.... Sale

Mondare i finocchi, lessarli in acqua bollente salata e scolarli lievemente al dente. Snocciolare le olive e tritarle finemente con i carciofini e i capperi. Unire al trito la pasta d'acciughe, poco aceto, olio, sale e prezzemolo tritato. Tagliare a metà i finocchi e guarnirli con la salsa preparata.

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