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250 G .... Fagioli Borlotti Secchi
4 Tazze .... Acqua
1 Lattina .... Birra (lattine Da 33 Cl)
1 .... Cipolla Tritata
6 Fette .... Pancetta
250 G .... Pomodori Pelati
1 Cucchiaio .... Prezzemolo Pulito
.... Sale
.... Pepe

In una casseruola ammollare i fagioli per una notte nell'acqua oppure portarli a ebollizione, cuocere per circa 2 minuti, coprire la casseruola e lasciar riposare per un'ora. Trascorso questo tempo, incorporarvi la birra e la cipolla. Porre sul fuoco, portare a ebollizione, coprire e far sobbollire per circa un'ora e mezza o finché i fagioli saranno molto teneri. In una padella far saltare la pancetta finché sarà croccante e sgrassata, scolarla e sbriciolarla. Aggiungerla al composto di fagioli insieme ai pomodori non sgocciolati, il prezzemolo, sale e pepe. Coprire e far stufare per 35 minuti. Servire caldo.

Luogo: Messico.