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500 G .... Patate
40 G .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
6 .... Uova
2 .... Pomodori Maturi
1 .... Zucchina Piccola
1 .... Peperone
1 .... Cipolla
.... Basilico
.... Prezzemolo
.... Noce Moscata
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Pelare le patate, lavatele, tagliatele a dadini, poi, friggetele. Intanto fate soffriggere in 2 cucchiai d'olio la cipolla affettata, quando sarà appassita unitevi la zucchina a rondelle, il peperone a quadretti e fate colorire. Dopo pochi minuti aggiungete i pomodori pelati e tagliuzzati, il basilico e il prezzemolo tritati. Salate, pepate, profumate di noce moscata e fate cuocere per 15/20 minuti. Quindi unite le patate fritte e lasciate sul fuoco altri 5/10 minuti. Sbattete le uova col parmigiano poi versatele nella padella e cuocete la frittata da ambo i lati.

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