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6 .... Uova
300 G .... Cimette Di Cavolfiore Lessato
.... Burro
.... Olio D'oliva
.... Formaggio Parmigiano Grattugiato
.... Noce Moscata
.... Sale
.... Pepe

Tagliare a pezzettini le cimette di cavolfiore, farle saltare in 1 larga padella con il burro e l'olio e condirle con sale e pepe. A parte, con 1 frusta, sbattere in 1 terrina le uova, unire il parmigiano e la noce moscata. Appena il cavolfiore sarà rosolato rovesciarvi sopra le uova. Scuotere la padella in modo da far spandere bene sul fondo il composto e lasciar cuocere fino a quando tutta la superficie della frittata risulterà uniformemente rappresa.

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