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200 G .... Carote
1 .... Cipolla
2 Cucchiai .... Mandorle In Scaglie
1 Cucchiaino .... Semi Di Cumino
125 G .... Farina
1 .... Uovo
1 .... Albume D'uovo
20 Cl .... Latte
1/2 Cucchiaino .... Lievito In Polvere
.... Olio D'oliva
1 Pizzico .... Zucchero
.... Sale
.... Pepe

Setacciate la farina, il lievito e lo zucchero sopra una insalatiera. Aggiungete sale e pepe, l'uovo intero e il latte. Stemperate a poco a poco per ottenere una pastella omogenea e abbastanza fluida. Lasciate riposare per un'ora. Pelate le carote, lavatele, asciugatele e grattugiatele fini. Pelate e tritate fine la cipolla. Incorporate alla pastella le carote, la cipolla, le mandorle e il cumino. Mescolate bene. Scaldate l'olio per friggere a 170 gradi. Sbattete l'albume a neve, incorporatelo alla preparazione senza sbattere. Prelevate la preparazione con un cucchiaio e fatela cadere nell'olio caldo, in piccole quantità. Lasciate cuocere per cinque minuti, sgocciolate e servite.

Preparazione: 25 minuti. Cottura: 20 minuti.