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500 G .... Melanzane
50 G .... Uvetta Sultanina
40 G .... Formaggio Pecorino Dolce Grattugiato
2 .... Uova
.... Farina
.... Pangrattato
.... Origano
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe
.... Noce Moscata

Dopo aver tagliato a fette grosse le melanzane immergetele in acqua fredda salata e l'uvetta in acqua tiepida. Dopo 30 minuti fate cuocere 5 minuti le melanzane in acqua salata indi scolatele. Una volta tiepide strizzatele bene, sminuzzatele e mettetele in una terrina. Unite 1 uovo, pecorino, origano, pepe, noce moscata, l'uvetta scolata, sale. Impastate bene il tutto e formate 15 polpettine passatele nella farina poi nell'uovo.

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