4

500 G .... Funghi
2 .... Cipolle
2 .... Carote
4 Cucchiai .... Olio D'oliva
4 Cucchiai .... Olio D'arachidi
75 Cl .... Vino Bianco
1 Mazzetto .... Odori (timo, Alloro, Sedano)
1 .... Limone
4 .... Pomodori
Alcuni .... Grani Di Coriandolo
.... Sale
.... Pepe

Tritare fini cipolle e carote, farle rinvenire in 2 cucchiai di olio di oliva ed altrettanto olio di semi, aggiungere il vino ed il mazzetto di odori. Aggiungere i funghi lavati, strofinati col limone (interi se piccoli, tagliati in due se più grossi), i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzettini. Salate, pepate, aggiungete i grani di coriandolo e la buccia (solo la parte gialla) del limone, far cuocere 15 minuti. Mettere in barattoli (avrai probabilmente moltiplicato le dosi per 2 o per 4) e sterilizzare. Si conservano bene. Servire freddi in un piatto, decorato di fettine di limone cannellate e cospargendo di prezzemolo tritato.

Luogo: Grecia.