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500 G .... Funghi Coltivati
4 Cucchiai .... Passato Di Pomodoro
4 Cucchiai .... Olio D'oliva
6 Cucchiai .... Vino Bianco Secco
1 .... Cipolla Piccola
1 Spicchio .... Aglio
8 .... Semi Di Coriandolo
1 Dose .... Zafferano
2 Cucchiai .... Coriandolo Fresco Tritato Finemente
.... Sale
.... Pepe

Mondate la cipolla e tritatela finemente. Pelate l'aglio e schiacciatelo. Versate 25 cl di acqua in una pentola e aggiungetevi il passato di pomodoro, l'olio di oliva, il vino bianco, l'aglio, la cipolla, i semi di coriandolo e lo zafferano. Salate e pepate. Mescolate, coprite e portate a ebollizione. Schiumate, riducete la fiamma e lasciate sobbollire per venti minuti mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo pulite i funghi, lavateli, asciugateli e tagliateli a lamelle sottili. Dopo venti minuti di cottura immergete nel brodo i funghi. Se necessario, aggiungete un po' di acqua calda. Quando i funghi sono teneri versate il contenuto della pentola in un piatto di portata fondo. Lasciate raffreddare e fate marinare per due ore in frigorifero. Per servire cospargete di coriandolo fresco.

Luogo: Grecia. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 45 minuti.