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500 G .... Funghi Porcini Piccoli
10 Cl .... Olio D'oliva Extra-vergine
Alcuni Spicchi .... Aglio
.... Nepitella
2 .... Tuorli D'uovo
1/2 .... Limone (succo)
Poco .... Brodo Di Carne
.... Sale
.... Pepe

Pulire i funghi e tagliarli a listarelle. In una casseruola di terracotta far colorire l'aglio con l'olio e la nepitella, levarlo e mettervi i funghi; aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto, unendo quando serve un po' di brodo. Ultimata la cottura unire i tuorli battuti col succo di limone, spegnere il fuoco e mescolare.

Luogo: Toscana.