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4 .... Funghi Di Grandezza Media
2 .... Tuorli D'uovo
2 .... Filetti D'acciughe Tritati
1/2 .... Limone (succo)
4 Cucchiai .... Olio D'oliva
20 G .... Burro Fuso
2 Cucchiai .... Acqua
1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato
.... Sale
.... Pepe

Pulire e tagliare i funghi a lamelle sottili e disporli su un piatto leggermente imburrato precedentemente cosparso di piccoli dadini di sedano e carote. Preparare la salsa emulsionando i tuorli d'uovo con le acciughe, il succo di limone, l'olio, il burro fuso e l'acqua fino a ottenere una salsa ben legata e non troppo spessa, aggiungere il prezzemolo, sale e pepe. Ricoprire i funghi, passare in forno per qualche minuto a 200 gradi e servire subito.

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