4

1600 G .... Patate
3 .... Uova
3 .... Tuorli D'uovo
200 G .... Mascarpone
100 G .... Formaggio Parmigiano
100 G .... Prosciutto Cotto A Listarelle
200 G .... Mozzarella Fiordilatte A Dadini
200 G .... Formaggio Provola Affumicata A Dadini
100 G .... Burro
.... Pane Bianco Grattugiato
.... Sale
.... Pepe

Lessare le patate, sbucciarle, passarle al setaccio e metterle in una ciotola. Unire il mascarpone e, continuando a mescolare, aggiungere le uova ed i tuorli sbattuti, metà prosciutto, metà parmigiano, metà provola e metà fiordilatte, poi salare e pepare. Imburrare e velare di pangrattato una pirofila, coprire il fondo con metà del composto preparato e su questo mettere il prosciutto, la provola ed il fior di latte rimasti. Coprire col restante impasto, cospargere di parmigiano rimasto, velare con il pangrattato, distribuire fiocchetti di burro e cuocere in forno a 200 gradi per 30 minuti. Al termine della cottura la superficie dovrà risultare di un bel colore biondo dorato. Sfornare e lasciare riposare per 10-15 minuti prima di servire.

-