6

150 G .... Fave
300 G .... Carote
300 G .... Rape
250 G .... Fagiolini
4 .... Porri
200 G .... Cime Di Cavolfiore
1 Ciuffo .... Basilico
.... Olio D'oliva
.... Aceto Di Vino
.... Sale
.... Pepe

Pulite e lavate le carote e le rape e tagliateli a cubetti. Sfogliate e affettate il bianco dei porri. Pulite e lavate i fagiolini verdi. Mettete le fave nel cestino di un apparecchio di cottura al vapore, dopo cinque minuti aggiungete le carote, le rape, i porri e i fagiolini, in ultimo le cime di cavolfiore. Lavate, asciugate e tritate il basilico. In una ciotola sciogliete il sale con l'aceto, unite l'olio e le erbe tritate e emulsionate bene il tutto. Quando le verdure sono cotte, lasciatele raffreddare e poi profumate con il condimento al basilico.

-