4

500 G .... Fagiolini
500 G .... Peperoni
1000 G .... Cipolline
300 G .... Carote
300 G .... Sedano
50 Cl .... Olio Di Semi
50 Cl .... Aceto Di Vino Bianco
3 Cucchiai .... Zucchero
3 Cucchiai .... Sale Fino

Mettere sul fuoco olio, aceto, sale e zucchero; quando il tutto raggiunge il bollore, aggiungere i fagiolini interi e le carote con il sedano tagliati a dadini, per 10 minuti. Passato questo tempo mettere anche le cipolline e lasciar cuocere per altri 15 minuti, ed infine aggiungere i peperoni a pezzetti cuocendo per gli ultimi 8 minuti. Lasciare raffreddare, mettere nei barattoli le verdure cercando di non lasciare troppo spazio tra loro, e coprire completamente con il liquido di cottura. Chiudere ermeticamente e riporre in dispensa.

Luogo: Puglia.