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8 .... Carciofi
2 .... Uova
2 Cucchiai .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
50 G .... Burro
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
4 Cucchiai .... Latte
1 .... Limone
.... Sale
.... Pepe

Pulite i carciofi eliminando le parti dure, le punte e la peluria interna. Tagliateli a spicchi sottili e teneteli in acqua acidulata con il succo di limone. In una larga padella antiaderente, scaldate l'olio e fatevi rosolare i carciofi, salandoli. Quando saranno dorati, unite il burro, le uova sbattute con due pizzichi di sale, poi il formaggio grattugiato, il latte e regolate di sale e pepe. Mescolate velocemente, quindi fate cuocere finché le uova si saranno rapprese e si sarà formato un impasto morbido e filante: l'imbrogliata è pronta.

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