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1 Barattolo .... Fagioli Bianchi (barattoli Da 250 G)
1/2 Barattolo .... Lenticchie
1/2 Barattolo .... Ceci
.... Erba Cipollina
1 .... Limone
Alcuni Giri .... Olio D'oliva
Alcuni Cucchiai .... Aceto Di Vino Bianco
Poche Gocce .... Succo Di Limone
.... Sale
.... Pepe Bianco

È una gustosa insalata mista di fagioli, lenticchie e ceci che andrebbe preparata con i legumi freschi lessati in pentole separate seguendo le indicazioni date nei rispettivi capitoli, ma per abbreviare i tempi si possono usare anche i legumi già cotti in barattolo. In tal caso occorre sgocciolare bene fagioli, lenticchie e ceci e lasciarli alcuni minuti sotto l'acqua corrente per eliminare ogni traccia del liquido di conservazione. Passateli in una larga insalatiera, conditeli con alcuni giri d'olio versato a filo, spruzzateli con alcuni cucchiai di aceto bianco mescolato a poche gocce di succo di limone, sale e pepe. Cospargete di erba cipollina. Passate sul piatto da portata e servite subito.

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