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2 .... Cipolle Bianche Rosse
1 .... Arancia Sugosa
1 .... Peperone Verde Grande
100 G .... Olive Nere
.... Senape
1/2 .... Limone (succo)
.... Olio D'oliva
1/2 Cucchiaino .... Zucchero
.... Sale
.... Pepe

Preparate questa insolita insalata sbucciando due cipolle bianche e dolci e tagliandole ad anelli sottili. Prendete ora l'arancia, togliete la buccia e anche la pellicina bianca tra spicchio e spicchio tagliandola con un coltellino affilatissimo. Pulite il peperone verde dai semi e dai filamenti e tagliatelo a striscioline sottili. Mettete tutti gli ingredienti in una terrina e aggiungete le olive nere snocciolate e condite con una emulsione fatta con mezzo cucchiaino di senape, il succo di mezzo limone, olio, sale, pepe e mezzo cucchiaino di zucchero. E' un piatto di origine araba molto consumato in Medio Oriente: unica sostituzione è il miele con lo zucchero.

Preparazione: 30 minuti.