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2 Mazzetti .... Crescione
100 G .... Formaggio Gorgonzola Duro
12 .... Gherigli Di Noci
3 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
1 Macinata .... Pepe Bianco
.... Succo Di Limone

Cimare il crescione e selezionare le parti più tenere. Lavarle, asciugarle e metterle in una insalatiera. In una tazza pestare gli steli e le parti meno tenere estraendone il succo che va unito a olio, succo di limone, sale e una macinata di pepe per ottenere un'emulsione con cui condire l'insalata. Tagliare il formaggio a dadini e dividere i gherigli a metà, unirli al crescione e condire con l'emulsione preparata.

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