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1 Gambo .... Sedano Tenero
1 Cespo .... Insalata Scarola
100 G .... Formaggio Gruyère
2 Cucchiaini .... Senape
1 Cucchiaio .... Aceto Di Vino
4 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale

Mondare e lavare le costole del sedano; spezzettarle e farle lessare in una casseruola con poca acqua salata per 25 minuti. A parte lessare le foglie di scarola, prima lavate, per 15 minuti. Intanto in 1 ciotola, emulsionare con 1 forchetta l'olio con l'aceto, la senape e 1 presa di sale. Scolare le verdure, tagliare a listarelle la scarola e mettere il tutto in 1 terrina, unire il formaggio tagliato a lamelle e condire con la salsa preparata.

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