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500 G .... Barbabietole Rosse Lessate
1 Cucchiaio .... Zucchero
1 Cucchiaio .... Aceto Di Vino
.... Sale
1 Cucchiaino .... Semi Di Cumino
Poca .... Acqua
2 .... Tuorli D'uovo Sodo
1 Bicchiere .... Olio D'oliva
1 Cucchiaio .... Mostarda
1 Cucchiaio .... Aceto Di Vino
1 .... Cipollina Tritata
.... Prezzemolo Tritato

Far marinare per due ore 500 g di barbabietole rosse lessate, pelate e affettate, con un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio d'aceto, sale, un cucchiaino di semi di cumino e poca acqua. Scolarle e disporle sul piatto di portata. Condire con due tuorli d'uova sode schiacciati e lavorati con un bicchiere di olio e aromatizzati con un cucchiaio di mostarda, sale, un cucchiaio d'aceto e una cipollina tritata. Cospargere con prezzemolo tritato e servire.

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