INSALATA DI FAGIOLI E BOTTARGA


per la categoria: CONTORNI
ingr. principale: FAGIOLI
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
300 G .... Fagioli Cannellini Secchi
100 G .... Bottarga Di Muggine
4 .... Cipolline Fresche
.... Olio D'oliva
.... Sale
Preparazione:
Lessare i fagioli precedentemente ammollati per 1 notte e salarli a fine cottura. Pelare la bottarga. Se viene conservata in frigorifero, estrarla 2 ore prima dell'uso e lasciarla a temperatura ambiente. Lavare le cipolline e affettarle sottilmente. Accomodare in un piatto di servizio i fagioli a temperatura tiepida e condirli con la cipollina affettata. Grattugiarvi sopra scaglie di bottarga. Condire con olio.
Note:
-
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