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100 G .... Fagiolini Verdi
1 .... Cipolla Piccola
250 G .... Ceci Lessati
250 G .... Fagioli Borlotti Lessati
1 .... Pomodoro Grande Maturo
50 G .... Olive Nere Liguri
1 .... Limone (succo)
.... Basilico
3 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe

Se possibile, sostituite il basilico con la santoreggia che renderà più digeribili i legumi. Lessate i fagiolini in acqua poco salata insieme alla cipolla tagliata a spicchi. Scolate il tutto e lasciate raffreddare, quindi tritate la cipolla. Riunite nell'insalatiera ceci e fagioli ben sgocciolati, i fagiolini, la cipolla, le olive il pomodoro tagliato a dadini e qualche foglia di basilico spezzettato. Mescolate in una ciotolina olio, succo di limone, sale e pepe e versate il condimento sugli altri ingredienti. Mescolate bene e lasciate riposare un'oretta prima di servire.

Preparazione: 15 minuti. Cottura: 20 minuti.