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250 G .... Lenticchie
1 Spicchio .... Aglio
1/2 .... Cipolla
1 .... Carota
2 Foglie .... Salvia
1 Foglia .... Alloro
1 Ciuffo .... Prezzemolo
1 1/2 .... Arancia
4 .... Gherigli Di Noci
4 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
2 Pizzichi .... Sale
1 Pizzico .... Pepe

Lavate più volte le lenticchie in acqua corrente e mettetele in una terrina, con la foglia d'alloro e coperte d'acqua, per circa 12 ore. Trascorso questo tempo scolatele e fatele cuocere per circa un'ora e 30 minuti in una pentola con acqua, un pizzico di sale, la carota, la mezza cipolla, l'aglio e la salvia. Quando le lenticchie saranno giunte a cottura, scolatele e ponetele in una terrina da servizio. Tritate finemente i gherigli di noci e il prezzemolo e amalgamateli con cura alle lenticchie. Sbucciate un'arancia, dividetela a spicchi, che priverete della pellicina che li ricopre, e mettetela da parte. Spremete la mezza arancia che rimane, raccoglietene il succo in una ciotola, aggiungetevi l'olio, un pizzico di sale e pepe e sbattete il tutto con delicatezza. Condite con questa salsina le lenticchie che guarnirete con gli spicchi d'arancia precedentemente preparati e servite in tavola.

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