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300 G .... Funghi Ovoli
1 .... Tuorlo D'uovo Sodo
1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato
1 .... Acciuga Sotto Sale
1 Spicchio .... Aglio
6 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
1/2 .... Limone (succo)
.... Sale

Lava, pulisci e asciuga gli ovoli e affetali per il lungo. Trita insieme il prezzemolo e l'acciuga diliscata e dissalata. Versali in una bastardella, quindi unisci il tuorlo sminuzzato, l'olio, il succo di limone, quello dell'aglio e il sale. Batti il tutto fino a che il composto sarà ben emulsionato, quindi versalo sui funghi che avrai disposto a ventaglio suoi piatti.

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