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4 .... Patate Medie
120 G .... Filetto Di Salmone Fresco
1 Cucchiaino .... Capperi
1 Ciuffo .... Prezzemolo
2 Spicchi .... Aglio Fresco
1/2 .... Scalogno
1 .... Scorzetta Di Limone
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe

Lavate le patate e lessatele per 30 minuti circa, finché saranno cotte ma compatte. Eliminate, nel frattempo, le eventuali lische del pesce con una pinzetta, tagliatelo a cubettini e trasferitelo in una ciotola con i capperi, lo scalogno tritato finissimo e la scorzetta di limone. Salate, pepate, aggiungete un filo di olio, mescolate e lasciate insaporire nel frigorifero. Sgocciolate le patate, sbucciatele, affettatele e trasferitele in una ciotola. Conditele con l'aglio e il prezzemolo tritato, salatele e aggiungete un filo di olio. Mescolate delicatamente e distribuite le patate ancora calde in quattro stampini, a strati. Pressatele leggermente e, poco dopo, sformatele. Distribuite la tartara di salmone sulle patate, guarnite con un pizzico di prezzemolo e servite subito.

Preparazione: 30 minuti. Cottura: 30 minuti.