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120 G .... Insalata Valeriana
2 .... Arance Sanguinelle (o Tarocchi)
2 Cespi .... Insalata Belga (indivia)
1 .... Cipollotto Fresco
4 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
2 Cucchiai .... Aceto Balsamico
1 Cucchiaio .... Aceto Di Vino Rosso
.... Sale
.... Pepe Bianco

Tagliate il fusto dell'indivia e sfogliatela, cercando di selezionare le foglie per lunghezza, lavatela ed asciugatela; tagliate finemente il cipollotto e tenetelo da parte. Sbucciate le arance, recuperate gli spicchi, pelateli a vivo, recuperando anche il succo che ne fuoriuscirà. In una terrina, riunite l'aceto, l'olio, il sale, il pepe ed il succo di arancia; frustate bene la salsa. Su ogni piatto disponete le foglie di indivia, ponetevi sopra la valeriana, gli spicchi d'arancia, sistemandoli tra le foglie di valeriana e quelle di indivia; cospargete di cipollotto tritato e condite con la salsa già pronta. Servite.

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