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350 G .... Mais
200 G .... Pisellini
Alcuni .... Ravanelli
1 .... Cetriolo
.... Insalata Lattuga
.... Prezzemolo
1 .... Carota
1 Cuore .... Sedano
125 G .... Yogurth Magro
Poca .... Senape Dolce
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe Nero
150 G .... Ricotta
.... Menta Fresca

Riunite in una insalatiera il mais ed i pisellini scolati del loro liquido e passati sotto l'acqua corrente. Aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato, il cetriolo affettato finemente, la carota ed i ravanelli tagliati a lamelle, il sedano tagliato sottile ed infine le foglie interne e piccole della lattuga. Le foglie più grandi saranno lavate accuratamente e le appoggerete sul piatto di portata. Condite l'insalata con la salsina ottenuta amalgamando lo yogurth con l'olio d'oliva, la menta fresca tritata, la senape, il sale, il pepe nero macinato fresco e la ricotta. Mescolate delicatamente e ponete in frigo prima di servire rovesciata al centro del piatto con le foglie di lattuga.

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