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2 Mazzetti .... Crescione
1 Mazzetto .... Insalata Cicorino
2 .... Pere
150 G .... Formaggio Roquefort
1 .... Limone (succo)
2 Cucchiai .... Gherigli Di Noci Tritati
.... Sale
.... Pepe
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
1 Cucchiaio .... Succo D'arancia

Tagliare a fettine le pere private del torsolo e spruzzarle con succo di limone. Emulsionare sale, pepe e succo di arancia, quindi unire a filo l'olio d'oliva, mescolando. Riunire in una ciotola il crescione e il cicorino lavati, le fettine di pera, il roquefort a pezzetti e le noci. Versarvi il condimento e mescolare.

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