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250 G .... Mais In Scatola
200 G .... Germogli Di Soia
50 G .... Formaggio Pecorino Stagionato
2 .... Carote
1/2 .... Mela Golden
5 .... Ravanelli
1 .... Limone
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
1 Pizzico .... Sale
1 Macinata .... Pepe Bianco

Sbucciate la mela, tagliatela a cubetti e irrorateli con il succo di limone filtrato al colino. Raccoglieteli in un'insalatiera, aggiungete il pecorino tagliato a dadini, le carote a julienne, il mais sgocciolato, i germogli di soia lavati e asciugati. Tagliate a fettine sottili i ravanelli e uniteli all'insalata. In una terrina preparate una vinaigrette emulsionando circa due cucchiai d'olio con qualche goccia di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe bianco. Versate il condimento sull'insalata, mescolate molto delicatamente, lasciate riposare circa mezz'ora in luogo fresco per fare insaporire e servite. Vini di accompagnamento: Roero Arneis DOC, Pomino Bianco DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC.

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