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2 .... Uova
150 G .... Ritagli Di Salmone Affumicato
150 G .... Insalata Di Campo
1 Cucchiaino .... Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaio .... Erba Cipollina Tagliuzzata Fine
4 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
2 Cucchiai .... Vino Bianco
1 Cucchiaino .... Paprica Piccante
.... Sale

Potete sostituire il salmone con filetti di trota affumicata, fatti prima rinvenire in olio e succo di limone. Cuocete le uova per 9' circa, raffreddatele bene sotto l'acqua corrente, sgusciatele e tritatele. Lavate e asciugate l'insalata e mettetela nell'insalatiera. Unite il salmone tagliato a pezzetti la metà delle uova tritate, erba cipollina e prezzemolo. In una ciotolina stemperate la paprica nel vino aggiungete una presa di sale e l'olio ed emulsionate bene il tutto. Amalgamate infine le uova tritate tenute da parte. Portate in tavola l'insalata con a parte la salsa d'uovo. Al momento di servire versate il condimento sull'insalata e mescolate con cura.

Preparazione: 15 minuti. Cottura: 9 minuti.