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2 .... Barbabietole
300 G .... Patate
150 G .... Fagiolini
1 .... Pomodoro
20 G .... Capperi
3 .... Cetriolini Sott'aceto
3 .... Uova Sode
.... Prezzemolo
100 G .... Formaggio Groviera
.... Olio D'oliva
1 Cucchiaio .... Aceto Di Vino
.... Sale
.... Pepe

Lessate le patate, tagliatele a rondelle; affettate le barbabietole; tagliate a spicchi il pomodoro; rassodate le uova. Sistemate le verdure così preparate al centro di un'insalatiera; completate con due uova sode a spicchi, il formaggio a dadini; contornate il tutto con i fagiolini lessati. Frullate i capperi con i cetrioli, l'uovo sodo rimasto, il prezzemolo, sale, pepe, un cucchiaio d'aceto e olio sufficiente a ottenere una salsina densa che servirete a parte.

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