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Insalata Belga Riccia (indivia Riccia)
.... Filetti D'acciughe Sott'olio
.... Tonno
3 .... Uova Sode
.... Olive Nere
.... Cipolla
.... Pane Tostato
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Aceto Di Vino
1 Cucchiaio .... Senape
.... Sale

Sul fondo dell'insalatiera versate la vinaigrette ottenuta emulsionando insieme aceto, sale, 1 cucchiaio di senape e olio. Spezzate l'insalata con le mani, poi aggiungete le uova sode a spicchi, i filetti d'acciughe sott'olio, le olive e il tonno a pezzetti. Girate e servite con pezzi di pane casereccio tostato.

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