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Peperoncino Rosso A Piacere
.... Prezzemolo Tritato
400 G .... Insalata Scarola, Insalata Belga Riccia (indivia Riccia), Radicchio Rosso
.... Aceto Aromatico
.... Olio D'oliva
.... Sale
1 Manciata .... Insalata Rucola
1 Spicchio .... Aglio

Mondare le insalate e spezzettarle. Conservare anche qualcuna delle radici più tenere del radicchio e affettarle sottilmente. Sbattere per qualche minuto 4 cucchiai di olio con il prezzemolo, l'aglio affettato, peperoncino macinato 1 cucchiaio di aceto e una presa di sale. Versare la salsa sull'insalata solo al momento di servire e mescolare con cura.

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