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400 G .... Insalata Scarola, Insalata Belga Riccia (indivia Riccia), Radicchio Rosso Di Treviso
1 Manciata .... Insalata Rucola
1 Spicchio .... Aglio
.... Peperoncino Rosso
.... Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaio .... Aceto Aromatico
4 Cucchiai .... Olio D'oliva
1 Presa .... Sale

Mondare le insalate e spezzettarle. Conservare anche qualcuna delle radici più tenere del radicchio e affettarle sottilmente. Sbattere per qualche minuto 4 cucchiai di olio con il prezzemolo, l'aglio affettato, peperoncino macinato, 1 cucchiaio di aceto e una presa di sale. Versare la salsa sull'insalata solo al momento di servire e mescolare con cura.

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