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1 .... Pompelmo Rosa
100 G .... Insalata Valerianella
1 Cespo .... Insalata Belga (indivia)
1 Mazzetto .... Insalata Rucola
1 .... Limone
.... Olive Infornate
.... Sale Marino
.... Mandorle Tostate

Lavare le insalatine e centrifugarle; disporle nella insalatiera sminuzzando la rucola con le mani. Sbucciare con cura il pompelmo eliminando le parti bianche; tagliarlo a dadini e unirlo al resto nell'insalatiera. Spremere il limone, unirvi il sale e l'olio ed emulsionare ottenendo una salsina; condirvi l'insalata. Unire le mandorle.

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