4

1000 G .... Lampascioni
.... Aceto Di Vino
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe Bianco In Grani
2 .... Peperoncini Piccanti
2 Foglie .... Alloro
.... Menta Piperita Essiccata
Alcuni Spicchi .... Aglio

Pulire i lampascioni dal terriccio, sbucciarli, lavarli e praticare un taglio a croce alla base dopo aver asportato la radice. Lessarli per 45 minuti in acqua salata e acidulata. Scolarli, asciugarli e lasciar stiepidire. Invasare nel seguente modo: in 2 vasetti disporre innanzitutto le foglie di alloro e i peperoncini piccanti, quindi disporre ordinatamente i lampascioni con menta, pepe bianco, spicchi d'aglio. Coprire bene con l'olio senza che si creino bolle d'aria.

Luogo: Calabria.