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1000 G .... Insalata Lattuga
200 G .... Salsiccia Fresca
100 G .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 .... Carota
1 Costa .... Sedano
.... Prezzemolo
.... Basilico
1/2 .... Cipolla
1 .... Dado
.... Olio D'oliva
.... Burro

Togliete alle lattughe le prime foglie, poi pulitele con cura e mettetele in acqua bollente salata lasciandovele fino a metà cottura. Scolatele e, quando saranno raffreddate, pressatele con le mani in modo da togliere l'eccedenza di acqua. Apritele nel mezzo e mettete un composto fatto di salsiccia di tipo tenero impastata con formaggio grattugiato. Chiudete le lattughe e legatele con un filo bianco. Fatele soffriggere in una casseruola unendo anche un trito di odori e di verdure. Fate andare lentamente aggiungendo un po' di brodo di dado. Quando saranno cotte, tagliatele e disponetele su un piatto di portata coperte dal loro sugo, con crostini fritti nel burro.

Preparazione: 60 minuti.