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1 .... Sedano Rapa Grande
2 .... Finocchi
1 .... Patata
2 Cucchiai .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
30 G .... Burro
30 Cl .... Latte
1 Grattatina .... Noce Moscata
.... Sale
.... Pepe

Pelate il sedano rapa e la patata, pulite i finocchi, tenendo da parte le barbe verdi, lavate e tagliate il tutto a tocchetti. Sciogliete in una padella il burro, unite gli ortaggi, una presa di sale, la noce moscata e il latte tiepido, coprite e cuocete a fiamma bassa per 20 minuti. Frullate gli ortaggi; trasferite il purè ottenuto sul piatto da portata, cospargetelo con le barbe dei finocchi tritati, il parmigiano, il pepe e servite subito.

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