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4 .... Melanzane Medie
100 G .... Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
.... Salsa Di Pomodoro Profumata Di Basilico
.... Burro
.... Farina
Abbondante .... Olio Per Friggere
.... Sale

Lavare le melanzane e tagliarle a fette ne! Senso della lunghezza. Sistemarle su di un setaccio, salarle e lasciarle così per circa 1 ora affinché emettano l'acqua amara. Asciugarle poi con un tovagliolo, passarle nella farina e friggerle in abbondante olio bollente. Sistemare in una pirofila uno strato di melanzane, condire con qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro, abbondante formaggio e qualche pezzetto di burro. Continuare così fino ad esaurimento delle melanzane e mettere in forno ad insaporire per circa 15 minuti.

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