4

4 .... Melanzane
1 Pizzico .... Coriandolo
.... Menta Fresca
2 Cucchiaini .... Aceto Di Vino
15 .... Datteri
.... Pinoli
1 Cucchiaio .... Miele
1 Cucchiaino .... Pasta D'acciughe
1 Pizzico .... Comino
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco
1 Cucchiaio .... Olio D'oliva
1 Pizzico .... Pepe
1 Pizzico .... Sale

Far cuocere le melanzane in una pentola d'acqua bollente: dopo averle sgocciolate e sbucciate, disporle in una pirofila. Tirare i pinoli e i datteri e metterli in un recipiente profondo, dove versare, insieme al miele, l'aceto, la pasta d'acciughe, il vino bianco e l'olio. in un mortaio pestare poi i coriandoli in grani, la menta e il comino. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, versare l'impasto ottenuto sulle melanzane. Scaldare il tutto sino a quando si alza il bollore. Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Prima di servire, condire con sale e pepe.

-