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1000 G .... Melanzane Tonde
500 G .... Cipolle Bianche
30 G .... Uvetta Sultanina
30 G .... Pinoli
20 Cl .... Vino Rosso
20 Cl .... Aceto Di Vino Rosso
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Tagliare le melanzane a fette di 1 cm di spessore. Salare e lasciarle 2 ore a spurgare. Mettere l'uvetta e i pinoli a rinvenire nel vino. Dopo averle asciugate, friggere le melanzane, facendo assorbire l'unto su carta da cucina. A parte fare appassire le cipolle nell'olio, unire aceto e vino, aggiungere l'uvetta e i pinoli, aggiustare di sale e pepe. Far bollire per alcuni minuti. Disporre a strati in una terrina melanzane, cipolle marinate e così via. Mettere in fresco per 24 ore.

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