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450 G .... Melanzane Grigliate
4 .... Pomodori Maturi
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
20 G .... Burro
1 .... Mozzarella
.... Pangrattato
.... Farina
.... Sale

Scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli, privarli dei semi e farli cuocere, a pezzi, per qualche minuto. Disporre a strati in una teglia le melanzane, le fette di mozzarella e la salsa di pomodoro. Salare ogni strato e condirlo con olio e fiocchetti di burro. Coprire il tortino di pangrattato, cospargere di olio e mettere in forno a gratinare.

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