4

800 G .... Melanzane
1 Spicchio .... Aglio
.... Prezzemolo
.... Basilico
1/2 Bicchiere .... Brodo
3 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Lavare, tagliare a tocchetti le melanzane, metterle in 1 piatto a strati, salando ciascuno strato e lasciarle riposare fino a quando avranno perso la loro acqua. Risciacquarle e asciugarle bene. Tritare il prezzemolo con l'aglio e il basilico; far soffriggere metà del trito in un tegame con l'olio, unire le melanzane, salare, pepare e far cuocere a fuoco basso aggiungendo man mano il brodo. Un attimo prima di toglierle dal fuoco, unire il rimanente trito e rimescolare.

-