4

3 .... Carciofi Molto Teneri
1 .... Finocchio
150 G .... Funghi Coltivati
.... Succo Di Limone
1 Ciuffo .... Prezzemolo
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Pulite e lavate i carciofi, teneteli in acqua acidulata con un po' di limone. Pulite anche il finocchio, tagliatelo a listerelle. Tagliate i funghi a fettine, e fatele marinare nel succo di limone, sale, pepe e olio. Mettete in un'insalatiera il finocchio, intorno disponete le foglie di carciofo, al centro sistemate i funghi. Tritate un ciuffo abbondante di prezzemolo, diluitelo con l'olio, salate e pepate. Versate il condimento sull'insalata e mescolate solo al momento di servirla.

-