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4 .... Uova
60 G .... Prosciutto Cotto
40 G .... Burro
2 .... Peperoni Verdi Piccoli
3 .... Pomodori
1 .... Cipolla
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

In un tegame scaldate due cucchiai d'olio con il burro e lasciatevi appassire la cipolla tritata. Quando ha preso colore unite i peperoni tagliati a listerelle non tanto sottili. Dopo 5 minuti aggiungete i pomodori e il prosciutto tagliati a dadini. Cuocete a fuoco moderato per circa mezz'ora. Sbattete le uova con sale e pepe, versatele sulle verdure, alzate la fiamma perché cuociano rapidamente. Questa omelette-frittata deve restare morbida e gonfia, non giratela né piegatela, ma fatela scivolare intera sul piatto da portata. Servite.

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