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2 .... Uova
1 Cucchiaio .... Formaggio Grana Grattugiato
4 Cucchiai .... Olio D'oliva
3 .... Mozzarelline A Ciliegia
3 .... Pomodorini
5 .... Foglie Di Basilico
12 .... Olive Nere
Alcuni .... Capperi
1 Pizzico .... Origano
.... Sale
.... Pepe

Snocciolate le olive, tagliate a fettine le mozzarelline e i pomodorini. Sbattete le uova in una terrina con il grana, il sale necessario e una macinatina di pepe; cuocete il composto ottenuto in due volte, usando una padella di 15-16 cm di diametro unta con un cucchiaio d'olio, in modo da ottenere due omelette uguali. Distribuite le fettine di mozzarella e di pomodoro sulle omelette, in parti uguali, guarnitele con le olive, i capperi e le foglioline di basilico; cospargetele con un poco di sale, pepe e origano, conditele con il resto dell'olio e servitele subito, così come sono o piegate in due.

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