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10 .... Uova
3 Cucchiai .... Panna Liquida
2 Cucchiai .... Formaggio Groviera Grattugiato
20 G .... Burro
20 G .... Lardo Di Maiale
.... Burro Fuso
.... Pepe
.... Sale

Dividere i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con la panna. Montare a neve gli albumi e unirli delicatamente ai tuorli. Salare e pepare il composto. In una padella scaldare burro e lardo e farvi scivolare il composto di uova. Quando l'omelette, morbida e gonfia, si sarà rappresa ripiegarla su se stessa, ungere la superficie con burro fuso e servirla caldissima cosparsa di groviera grattugiato.

Luogo: Francia.