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6 .... Uova
12 .... Lumache (anche Surgelate)
1 Spicchio .... Aglio
1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato
1 Fiocchetto .... Burro
1 Cucchiaio .... Olio D'oliva
1 Cucchiaino .... Aceto Di Vino Bianco
1 Pizzico .... Sale
1 Pizzico .... Pepe

Preparate le lumache. In un tegame scaldate a calore moderato un cucchiaio d'olio, fatevi dorare lo spicchio d'aglio, eliminatelo, cospargete un cucchiaio di prezzemolo finemente tritato, mescolate. Aggiungete le lumache, salate, pepate, mescolate ancora delicatamente e spruzzatele con un cucchiaino d'aceto bianco. Sbattete leggermente le uova con un cucchiaio d'acqua fredda e un pizzico di sale e pepe. In una padella lasciate sciogliere un fiocchetto di burro e cuocetevi l'omelette in modo che resti asciutta sotto e morbida sopra. Su metà distribuite le lumache insieme al loro sugo di cottura caldo. Ripiegatela e fatela scivolare su un piatto da portata. Servite.

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