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4 .... Finocchi Grandi
50 G .... Cubetti Di Prosciutto Cotto
200 G .... Formaggio Roquefort (o Formaggio Gorgonzola Stagionato)
30 G .... Gherigli Di Noci
50 G .... Farina
50 Cl .... Latte
50 G .... Burro
.... Noce Moscata
.... Sale
.... Per La Teglia:
.... Burro

Mondate i finocchi, tagliateli in 8 spicchi e cuoceteli a vapore per circa 20 minuti. Fate sciogliere in una casseruola, il burro a fiamma dolce, poi unite la farina, setacciata, e lasciatela tostare per un minuto. Aggiungete quindi il latte a filo e, sempre mescolando in modo da evitare la formazione di grumi, cuocete fino a ottenere una besciamella densa. Salate e profumate con noce moscata a piacere. Unite poi il formaggio tagliato a pezzetti e continuate a mescolare finché si sarà sciolto. Imburrate una larga pirofila e disponetevi i finocchi in un solo strato. Distribuitevi sopra i gherigli di noci spezzettati, metà cubetti di prosciutto, la besciamella preparata e infine il prosciutto rimasto. Cuocete la preparazione in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti circa. Servite subito.

Preparazione: 60 minuti.