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4 Cucchiai .... Burro
2 Cucchiai .... Farina
2 Tazze .... Brodo
800 G .... Patate
.... Sale
.... Pepe
1 Cucchiaio .... Paprica
80 G .... Prosciutto Crudo
80 G .... Lingua Salnitrata
50 G .... Formaggio Pecorino Grattugiato
1/2 Bicchiere .... Panna

Fondere a fiamma dolce 4 cucchiai di burro, unirvi 2 cucchiai di farina e 2 tazze di brodo. Mescolare e unire 800 g di patate sbucciate e tagliate a dadini, sale, pepe e 1 cucchiaio di paprica. Cuocere le patate per 15 minuti e unirvi 80 g di prosciutto crudo tagliato a striscioline e 80 g di cubetti di lingua salnitrata. Versare il tutto in una teglia, condire con 50 g di pecorino grattugiato e 1/2 bicchiere di panna. Far gratinare in forno caldo per 30 minuti a 190 gradi.

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