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600 G .... Patate
2 Cucchiaini .... Senape
1/2 Cucchiaino .... Dragoncello Tritato
1/2 Cucchiaino .... Prezzemolo Tritato
1 Spicchio .... Aglio
2 .... Filetti Di Aringa Affumicata
1/2 .... Mela Aspra
3 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Brodo
.... Sale

Lavare le patate e farle lessare con la buccia per 40 minuti, in acqua salata. Intanto, tritare l'aringa, unirvi la senape, le erbe aromatiche, l'olio, l'aglio sbucciato e spremuto con l'apposito utensile, la mela sbucciata e grattugiata e brodo quanto basta per rendere fluida la salsa. Quando le patate saranno cotte, sbucciarle, tagliarle a dadini e condirle con la salsa.

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